金沢の味レシピ動画

金沢の郷土料理や旬の食材を使った料理のレシピ動画を作成し、フードピア金沢のWEB サイトで公開します。
ご自宅でも金沢の味を再現していただけるよう、簡単レシピにアレンジしてあり、気軽にお家でフードピアをお楽しみいただきます。

料理監修 しもおきひろこ氏
(フードコーディネーター/料理研究家)
テーマ料理 ・金沢押し寿司
・加賀れんこんのはす蒸し・れんこん汁

過去のレシピ動画はこちら

金沢押し寿司

金沢ではお祝いやお祭りなどハレの日に押し寿司を作ります。 ご家庭にある道具を使って、簡単レシピにアレンジします。

金沢押し寿司
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加賀れんこんのはす蒸し・れんこん汁

加賀野菜の1つ加賀レンコンを使ったはす蒸し、れんこん汁を紹介。 冬はでんぷん質が多くモチモチな加賀レンコンをお楽しみください。

加賀れんこんのはす蒸し・れんこん汁
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治部煮

加賀藩の時代から親しまれている金沢の郷土料理です。小麦粉をまぶした野鳥や鶏の肉を季節の野菜や特産のすだれ麩と煮合わせ、小麦粉でとろみをつけるのが特徴です。
名前の由来は、じぶじぶと煮る、人名にちなむなど諸説があります。

お手軽治部煮
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かぶら寿司

かぶら寿しは、「塩漬けしたかぶ」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。「寿し」という名前ですが、いわゆる酢飯を使った「お寿司」ではなく、馴れずしの一種です。米糀を使用するため、優しく豊かな味わいと香りで、食べやすいことが特徴です。

即席かぶら寿司
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五郎島金時と豚バラの味噌炒め煮

五郎島金時とは、金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘で主に生産されているさつまいもです。
加賀伝統野菜の一つにも入っており、昔から多くの方々に愛されています。
今回は豚バラを使用した味噌炒め煮をご紹介します。

五郎島金時と豚バラの味噌炒め煮
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金沢の味家族料理教室

新型コロナウイルス感染拡大防止のため中止となりました。

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