金沢の味 レシピ動画
２月に旬を迎えるタラの真子を使った金沢の家庭の味を２品、
レシピの動画としてフードピア金沢のWEB サイトで公開します。
ご自宅でお気軽に金沢の味を再現できるよう、簡単レシピにア
レンジしてあり、お家でもフードピアをお楽しみいただけます。
| 料理監修 | しもおきひろこ氏 （フードコーディネーター／料理研究家） |
|---|---|
| テーマ料理 | ①タラの真子と昆布煮 ②（①の煮汁を使った）ほうれん草の煮びたし |
タラの真子と昆布煮・ほうれん草の煮びたし
石川県でタラといえばマダラ。冬の寒さとともに産卵期を迎えるタラは、最もおいしい時期を迎え、「捨てるところがない魚」として親しまれています。
「真子」はタラの卵のことで、大きな真子を使った「真子の煮つけ」は、江戸時代から伝わる代表的な郷土料理。昆布とともにふっくらと煮上げれば、石川県の冬ならではの贅沢な一皿になります。
また、冬の寒さに当たり甘みがぐっと増したほうれん草を使い、タラの真子と昆布煮の煮汁を絡めた「ほうれん草の煮びたし」を作ります。
真子の煮汁を余すことなく生かすため、ほうれん草を合わせ、素材のうまみを最後まで味わいます。
ライブ料理教室
料理インフルエンサー“ ひろこぱん” による Instagram ライブ料理配信を開催します。 金沢・能登の食材を使ったオリジナルレシピ の実演調理と、金沢の食文化や食材の魅力 を紹介します。参加は無料です。
| 開催日 |
2月8日（日） AM10：00～(40～60分程度) |
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| 配信プラットフォーム | Instagram Live （ひろこぱんアカウント） |
| 参加費 | 無料 |
| 講師 | ひろこぱん （料理インフルエンサー・料理動画クリエイター） |
| テーマ料理 | 加賀れんこんと能登豚の和風キーマカレー |