金沢の豊かな食文化を食卓へ―。
金沢の食材や伝統的な料理を未来へつなぐため、お家で簡単&おいしく作れるアレンジレシピをご紹介!
冬の「金沢の味」をテーマに、料理研究家・しもおきひろこさんが各メニューの来歴や調理のポイントなどをわかりやすく動画で解説します。
四季を通じて漁がおこなわれる「メギス」淡白ながらも脂がのっており、クセや臭みが少ないため、大人から子どもまで幅広く好まれています。特に冬は身が肥えてうまいとされています。今回はこの「メギス」と、冬場の食卓に彩りと香りを添える加賀野菜の「金沢せり」を使って「金沢せりとメギスのつみれ汁」を作ります。